Fiche info : faut-il 10 kg de végétaux pour produire 1 kg de viande ?

10 kg de végétaux pour 1 kg de viande ? Cette fiche fait le point sur les différentes méthodes permettant de calculer la quantité de végétaux nécessaire à la production d’un produit d’origine animale.

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Infos et ressources supplémentaires

Mon article sur le sujet : https://criticalvegan.com/2019/09/13/dix-kilos-de-vegetaux-pour-un-kilo-de-viande-lelevage-mange-til-dans-nos-assiettes/

Ma vidéo sur le sujet : https://criticalvegan.com/2019/11/30/video-lelevage-consomme-plus-de-nourriture-quil-nen-produit/

Sources

Types d’aliments consommés par l’élevage et chiffres d’efficience : Mottet et al., 2017 – Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/ food debate

Efficience nette dépendante aux hypothèses :

  • Ertl et al., 2016 – Net food production of different livestock: A national analysis for Austria including relative occupation of different land categories.
  • Laisse et al., 2018 – L’efficience nette de conversion des aliments par les animaux d’élevage : une nouvelle approche pour évaluer la contribution de l’élevage à l’alimentation humaine

Efficience nette ne prend pas en compte les pertes d’opportunité : Van Zanten et al., 2015 – Global food supply: land use efficiency of livestock system

Efficience brute impacte le consommation de ressource mais ne permet pas de l’estimer directement. Exemple pour l’eau : Mekonnen et Hoekstra, 2012 – A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products

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