Dans la catégorie « arguments environnementaux contre la consommation de produits d’origine animale », je m’intéresse aujourd’hui à la consommation d’eau. Sur ce point il y a une statistique qui revient fréquemment : il faudrait 15.000 litres d’eau pour produire un seul kilo de bœuf. Rien que ça.
Que penser de ce chiffre ? Est-il juste ? Qu’est-ce qu’il veut dire ? C’est ce qu’on va essayer de démêler. Et tant qu’à faire, on va s’intéresser au sujet de manière un peu plus générale. Au programme :
- Explication de l’origine de ce chiffre : qu’est-ce qu’une « empreinte eau » ?
- Empreintes eau des produits d’origine animale : influence du mode d’élevage, valeurs en France par rapport à la moyenne mondiale.
- Comparaison des empreintes eau des produits d’origine animale et des végétaux.
- Influence du régime alimentaire sur l’empreinte eau.
